一、 本标准规定了餐饮部厨房对污水隔油池的管理，以确保隔油池的及时清理和正常使用 2.规范性引用文件 

餐饮部ISO9000及14000文件 

3.职责：百舜厨房李洋负责清理，厨师长负责验收检查，行政总厨负责抽查。 4.程序： 

4.1使用无磷及符合环保要求的洗涤剂。 

4.2定期（每周二大扫除时）对厨房各下水管道进行清理和检查，保证下水管道的畅通无阻。 4.3排放污水必须经过下水管道。 

4.4每三日一次对隔油池进行清理，并做记录。 

4.5每次清理后由后勤厨师长进行验收，验收合格后，在《餐饮部巡检表》上做记录，验收不合格，通知清理人返工，直至合格。 

4.6行政厨师长随时对隔油池进行抽查，并将抽查结果记录在《餐饮部巡检表》上.

 

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