随着城市污水处理厂的逐步建成和投入使用，由于餐饮业含油废水具有较高浓度的动植物油以及大量悬浮物,使之成为城市高浓度污染源。未经处理直接排放的餐饮废水,不仅会增加城市污水处理厂的负荷,而且会影响城市排水管网的过水能力,废水排入水体后,又会引起水体的富营养化,威胁环境和人类健康。同时,餐饮污水有机成分较多,各成分间的综合作用强,稳定性差,预处理相对比较困难,其排放时间有一定的规律性,排放瞬间流量大,给处理带来了一定的难度。
设置隔油池的必要性
隔油池是用来隔除废水中油脂的装置，可以有效发挥清水废水中的油污废物的功能，最常见的隔油池有2到3个隔间，其安装的正确位置是沿着废水排放管设置。当废水注入隔油池后，水流速度解慢，让比较轻的物质浮出水面。而固体液体油脂和其他较轻的废物便留在隔油池内，污水通过池底的水管排出。
(1)、隔油池的设置，可减轻未入网污水对水体的污染。目前在我国，污水收集率低是一个困扰市政管理部门的一个难题。通常污水处理厂建成运行后，发现污水处理量根本达不到设计处理能力，而污水继续直排水体，污染环境。造成这种局面的原因是多方面的，但其种主要原因是市政污水收集管网建设滞后。而设置隔油池后，其对油脂的去除能力可以大大减轻未入网污水直排水体造成的污染，可以缓解污水收集率低的压力。
(2)隔油池的设置可大大降低管网的维护成本。首先隔油池截留了大部分的油脂漂浮物，沉淀了部分杂质，其出水一般不会给管道造成堵塞，有利于保持管网的畅通。特别对于平原地区，由于管道坡道普通偏小，如果不设隔油池，污水中的油脂漂浮物、大颗粒杂质极易在管道和检查井中沉积，从而造成管道淤积和堵塞。从目前造成管道堵塞分析原因来看，油脂是主要元凶。特别是一些小区的临街房出租后改建的小宾馆、小饭店，大部分多不设隔油池，油脂直接流过管道时，特别容易吸附于管壁四周，日积月累管道的有效过水断面会变小，轻则影响过水，重者堵塞管道。
(3)隔油池的设置，可减轻污水处理厂的处理负担。设置隔油池后，隔油池的设置可以减少处理成·本;污水所含油污、杂物等去除率高达90%以上，大大减少了格栅井的清理工作量。
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