据了解，餐饮单位产生的废弃食用油脂主要有两类，一种来自残羹剩菜，俗称潲水油，目前武汉实行专用桶盛装，并由有资质的企业收运和处置；二是灶台作业、清洗碗盘产生的油脂污水，如果直接流入下水道就成地沟油，目前，在大型餐饮企业推广使用油水分离池进行分离，中小型餐饮企业则推广这种台下式小型油水分离器，分离出的油脂和残渣，集中进行收运、处置。

 

    餐饮店排查的执法人员王纪远、秦文国来到秦岭路新生活广场，发现道路旁摆放的垃圾桶周边遗撒着餐厨油脂，疑似有饭店夜间倾倒。根据走访，目标锁定在广场内的一家炒鸡店和一家川菜馆，前去询问时，两家饭店的负责人却否认是自己所为。执法人员随后对两家饭店的餐厨废弃物收集、运输、处置情况进行了仔细查验，发现两家饭店均未按规定安装油水分离器装置和隔油池设施。执法人员现场对饭店餐厨废弃物收集处置存在的问题进行了指正，并下达了《责令停止(改正)违法行为通知书》，要求两家饭店限期改正违法行为。

 

    记者随鲤城区环境监察大队工作人员走进南俊新街一家餐饮店一探究竟。厨房内，一个全自动无动力集油器（又称“油水分离器”）格外醒目。“油水分离器内设置了几个隔板，将餐厨废水倒入分离器后，一些废渣会先被过滤掉。”据该工作人员介绍，剩下的餐厨废水经过沉淀后，较轻的油污会浮在上层，分离器通过管道把上层的油污分离出来，并收集到专门的容器内，这样过滤后的废水最后才排入市政管道。该餐饮店的负责人说，以前油水直排，下水道经常堵塞，“安装了油水分离器以后，下水道就不堵了。”

 

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