地沟油对社会的巨大的影响，各地政府纷纷推出各种控制地沟油的政策，最有效的措施要属在餐饮业厨房里安装油水分离器，然后将分离出来的油脂收集，最后运送到环保公司加工成生物燃料等。

     高新区城管部门在两家饭店试点安装油水分离装置，从饭店出来的污水经过三道过滤后才排往污水管道，油污拦截率达到了95%以上。而这一装置今后拟将大范围推广，以彻底堵住地沟油产生的源头。
　　
　　 昨天下午，在高新区一家饭店厨房，技术人员详细介绍了这套油水分离设备的使用流程。这套设备共设置了三道过滤层，与饭店的排污管道连接。饭店的污水排放出来后，首先进入第一层过滤“隔渣篮”，这一层先将污水中米粒、残渣等颗粒较大的固体进行分离；之后污水进入第二次过滤“初步隔油区”，通过设置在底部的挡板，进行初级的油水分离；第三层是“生化滤芯区”，污水经过5个孔道的滤芯层层过滤，将95%以上的油污进行分离。据介绍，经过这三层过滤后排放进入城市污水管道的水质，已经完全达到排放标准。
　　
　　 那么，油水分离器分离出来的油污又是如何处理，为了保证不会流向地下市场呢？目前技术部门为这套安装在地下的油水分离装置加装了机械锁，由主管部门指定的地沟油回收企业保管钥匙，并定时收运。而为了保证整个收运过程的透明，目前高新区城管部门对餐厨垃圾收运实现了智能化管理，为3条线路的运输车辆装载了GPS和车载电子称重系统。

    为了阻止地沟油为祸人间，可是做好了充足的准备，安装油水分离器截断源头只是其中之一，但是笔者认为对地沟油的监测万万不能掉以轻心，地沟油毕竟是个暴利的行业，不法分子在钱的诱惑下很容易继续地沟油的勾当，所以应该在安装油水分离器与餐饮业店长成功沟通的基础上，制定相应的法律法规，这样可以对参与地沟油生产、买卖的不法分子起到震慑的作用，维护食品安全。

更多信息：油烟净化器／油水分离器

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