记者昨天从市食品安全委员会办公室获悉，本市出台新规章、多部门联手从严监管餐厨废弃油脂，要求所有餐饮企业必须安装油水分离器。

    夜幕刚落下，南天区丽湾大酒店后厨操作间里已是一片忙碌，在厨房东端靠墙根处,摆放着一个长方形的普通铁箱子,这就是南天区食安办正在推广的中器油水分离器。各大酒店可做到从源头上集中回收废弃食用油脂。油水分离器里头有两个能打开的盖子。餐厅的洗锅洗碗水,沿排水管进入油水分离器后,经高密度滤网过滤,就能把废水中的油脂、水和杂质分离出来,水继续排向下水道,废油脂和菜叶等杂质,则被分别收集起来。为了验证油水分离器的使用效果,炒菜的厨师把刷锅油水倒进通过油水分离器的管道,记者用手接住油水，分离器分离出来的水,感觉并不油腻,水里的确没有多少油脂。从此见证油水分离器是个好帮手，从此杜绝地沟油让市民出行更放心用餐。